中国八大名菜(流传最广最好吃的八味菜)

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  “民以食为天”,中华上下五千年的文化自然多种多样,在吃的方面更是多元化,不同的地域都有相对的突出特色。今天就来讲讲中国八大名菜,这八种菜都中国影响最为深远的菜系,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国八大名菜

  :川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

  1、川菜:麻辣鲜香

  川菜至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长,以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格,百菜百味‘之誉,中国八大名菜中人数最多的菜。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣,麻味为其他地方菜所少有。

  美食推荐:回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉

  2、鲁菜:咸、鲜、浓油赤酱

  鲁菜历史悠久,是中国八大名菜之首。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名,口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重。

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  3、粤菜:原汁原味、咸、鲜、清淡

  虽然粤菜是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,中国八大名菜之一。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

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念芹
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